Voor 4 personen

1 konijn, in stukken (± 1,5 kg)

2 dikke uien, fijngesneden

½ l bier of rode wijn of droge witte wijn

3 laurierblaadjes
1 takje verse tijm of 1 eetl gedroogde tijm
4 eetl bloem
100 gr. bakboter
peper, zout

sausbinder

Wentel de konijnstukken in een mengsel van de bloem, zout en peper. Verwarm de boter in een kookpan en bak alle konijnstukken op middelmatig vuur rondom bruin. Leg op een bord. De uien even glazig stoven in de boter. De stukken konijn toevoegen en overgieten met het bier of de wijn. Laurier en tijm toevoegen. Deksel op de pan en ongeveer 1 uur zachtjes laten sudderen. Verwijder laurier. Kruid naar smaak met peper en zout. Sausbinder toevoegen. Serveer met aardappelpuree of gekookte aardappelen.

Variatie:

250 g champignons (of blikje) + 1 dl room toevoegen en nog 5 min doorverwarmen.

Rozijnen, pruimen of abrikozen laten meestoven of een nachtje laten zwellen in lauw water en toevoegen 15 min voor het einde van de kooktijd.

Weetje:

Is de lever bijgevoegd, bak die dan mee met de konijnstukken, haal uit de pan en mix fijn met de wijn of het bier. Voeg dan toe in de kookpot. Laat de kop meegaren en verwijder voor het opdienen.

Bier naar keuze en smaak: Leffe, Floreffe, Postel, Westmalle.....