500 g fijngesneden soepgroenten (zakje in handel)

2 liter water

2 bouillonblokjes

peper, zout, tijm

tapioca of vermicelli (naar keuze)

300 g gehakt, gekruid

De groenten met het water aan de kook brengen. Tijm toevoegen en kruiden met peper en zout. Laat ± 30 minuten zachtjes koken. Rol ondertussen kleine balletjes van het gehakt. Als de groenten gaar zijn, de soep opnieuw tegen het kookpunt aan brengen (niet koken). Tapioca of vermicelli en gehaktballetjes toevoegen. Een tiental minuten laten verder garen.

Voeg naargelang het seizoen andere groenten zoals erwtjes, spruiten, asperges enz... toe.