Voor 4 personen

400 g vers spek (1 cm dik)

1 ½ kg geschilde aardappelen, in stukjes

½ kg zoete peren, geschild, in stukjes

½ kg zure appelen, geschild, in stukjes

3 dikke uien, in ringen gesneden

peper uit de molen, zout

echte boter

2 dl water

Bak het spek met wat boter en voeg de uien toe. Laat eventjes kleuren. Giet er het water op en laat 20-25 min zachtjes koken. Neem het spek uit de pan, en leg de stukjes aardappel, appel en peren in de pan. Kruid met veel peper uit de molen en zout. Doe het spek weer in de pan en laat 25-30 min zachtjes pruttelen. Kijk regelmatig of er nog genoeg vocht is, voeg eventueel een beetje water bij. Kijk of de aardappelen mals zijn. Neem het spek uit de pan en snij in dikke repen. Stamp de inhoud van de pan fijn en voeg een flinke noot boter toe. Schep in een schotel en leg het spek bovenop.

TIP:

Je kan hierbij pensen, braadworst, vleesbrood serveren. Je kan dit vooraf maken en afgedekt opwarmen in de microgolf.