Verrassend lekker. Voor 4 à 6 personen.

½ groene kool (savooikool)

1 ui, fijngesneden

2 aardappelen

1 klont boter

12 dl water + 2 groentebouillontabletjes

½ koffielepel curry

peper, zout

Verwijder de lelijke bladeren van de kool. Snijd de kool doormidden en verwijder de dikke nerven. Snijd fijn en spoel af onder de kraan. Smelt de boter. voeg ui, aardappelen en kool toe. Laat een paar minuten stoven op middelmatig vuur met deksel op de kookpot Roer regelmatig om, zodat de kool kan slinken. Water, bouillontabletjes, curry, peper en zout toevoegen. Breng aan de kook en laat 25 min zachtjes koken. Mix de soep. Opdienen.

Maak met de andere helft van de kool eens groenekoolstoemp.

Variatie:

In een tas room of koffiemelk mengen met een beetje hete soep. Voeg bij de rest van de soep.

Of 250 g krokant gebakken spekreepjes bijvoegen na het mixen.

Of 250 g spekreepjes bijvoegen en de soep nog een paar minuten laten koken.