Voor 4
personen
Basisbereiding:
600 g varkensgehakt
3 eetl paneermeel
1 sjalotje, fijngesnipperd
1 ei – 2 eetl tijm of peterselie
peper – zout – nootmuskaat
saus naar keuze
Meng het gehakt met de andere ingredienten. Rol hiervan
balletjes van middelmatige grootte.
1ste
manier:
Kook de balletjes in gezouten kokend water (± 1,5 liter)
gedurende ± 5 min. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Haal ze uit het
kookvocht en dek af met plastiekfolie om verkleuring te voorkomen. Warm op met
saus naar keuze.
Tomatensaus:
1 ui, in schijfjes – 50 g boter – 50 g bloem – 1 blik
gepelde of gezeefde tomaten (400 ml) – 8 dl bouillon (kookvocht van balletjes) -
peper en zout.
Smelt de boter en stoof de ui 5 min glazig op middelmatig
vuur (niet bruinbakken). Bestrooi met de bloem en roer om. De tomaten, bouillon
en kruiden toevoegen. Laat even indikken.
2de manier:
Verhit boter of olijfolie en laat de balletjes aan alle
kanten gedurende 5 minuten bruinen. Haal ze uit de pan en stoof de ui glazig.
Leg de balletjes opnieuw in de pan en voeg de gepelde tomaten toe. Leng aan met
een glas water en laat 30 minuten sudderen. Sausbinder toevoegen.
Weetje:
Wilt u een extra stevige boulet; laat dan een stuk oudbrood
of beschuit in melk weken en voeg dit toe aan het gehakt.
Meng eens een fijngesnipperd knoflookteentje bij het gehakt.
Maak de balletjes klaar en zet in de koelkast tot ’s
anderdaags. Nog lekkerder.
Kan ook ingevroren worden in porties.