Snel klaar en verrassend lekker. Voor 2 personen

200 g grijze gepelde garnalen

1 sjalotje, fijngesnipperd

2 eetl tomatenpuree (of passata)

5 dl kippenbouillon (water + 1 blokje)

1 dl room

paprikapoeder

peper

2 eetl witte droge wijn of sherry (naar keuze)

Los het bouillonblokje op in heet water (microgolf). Doe 150 gr garnalen , sjalotje, tomatenpuree, bouillon in kom of blender en mix tot een gebonden soep. Breng aan de kook en roer regelmatig. Laat op zacht vuur nog een paar minuten pruttelen. Voeg room, een beetje paprikapoeder en peper toe. Laat nog een paar minuten opwarmen. Roer naar keuze de wijn of sherry erdoor en serveer onmiddellijk. Leg in ieder bord enkele garnalen en schep de soep erover. Versier met een takje peterselie.

Tip:

De sherry of wijn geeft een uitgesproken smaak aan deze soep, maar het kan uiteraard ook zonder.

Kan ook met twee verse gepelde en ontpitte tomaten. Zet ze een paar minuten, afgedekt, samen met het sjalotje, in de microgolf en plet ze zodat je een passata bekomt.