Voor 4 personen

500 g doperwten, diepvries of vers

1 ui of 3 sjalotjes, fijngesnipperd

7 dl water

1 groenten- of kippenbouillonblokje

peper, zout

bakboter

broodcroutons of spekblokjes

Smelt boter op middelmatig vuur en stoof de ui of sjalot glazig (niet bruin). Voeg de diepgevroren of verse erwtjes toe, goed omroeren en even laten stoven met deksel op de kookpot. Giet het water erbij en het bouillonblokje. Goed omroeren en kruid met een weinig peper en zout. Breng tot kookpunt en laat op zacht vuur verder garen. Diepvriesdoperwtjes 20 minuten, verse doperwten 30 minuten.Bak ondertussen de croutons of spekblokjes en zet opzij. Mix de soep fijn, proef en naar keuze wat bijkruiden. Serveer met de croutons of spekblokjes. Enkele blaadjes munt is ook zeer lekker en fris. Voor een feestelijke afwerking enkele gerookte zalmsnippers bijvoegen na het mixen en nog even opwarmen.