Gedroogde witte bonen een hele nacht te week zetten of op deze snellere manier koken.

Voor 8 personen

500 g gedroogde bonen

½ kg juliennegroenten, fijngesneden

takje tijm en peterselie

1 ui, stukgesneden

1 knoflookteentje (naar keuze)

5 blokjes groentenbouillon

spekblokjes

De gedroogde bonen spoelen onder stromend water en met 1,5 liter water aan de kook brengen. Geen zout toevoegen, anders worden de bonen niet mals. Afgieten in zeef. De juliennegroenten met ui, tijm, peterselie, lookteentje, uitgelekte bonen en 3 liter koud water in kookpot aan de kook brengen. Op zacht vuur 2 uur laten garen. Een tas bonen uit kookpot nemen voor afwerking. De rest van de soep fijnmixen. Opnieuw aan de kook brengen met de bouillonblokjes. Als de soep kookt de spekblokjes toevoegen en de achtergehouden bonen. Kan als maaltijdsoep opdiend worden met broodkorstjes.