Voor 8 personen

800 g gepelde uien
3 eetlepels boter
3 eetlepels bloem
1,5 liter water

3 kip- of groentenbouillonblokjes
1 knoflookteentje

takje tijm, laurierblad

Snij de uien in ringen. Boter smelten en de uiringen stoven op middelmatig vuur met deksel op de kookpot. Roer regelmatig om en voeg het fijngesneden teentje look toe. Hoe bruiner de uien, hoe bruiner de kleur van de soep zal zijn. Na ± 10 minuten de bloem over de uien strooien en goed omroeren. Voeg het water, bouillonblokjes, laurier en tijm toe en schraap met een spatel over de bodem zodat alles goed loskomt. Breng aan de kook en laat 30 min garen op zacht vuur. Eventueel met stamper de uien fijner pletten, maar niet fijnmixen. Naar smaak kruiden indien nodig met peper en zout en opdienen.

Tip:

Neem ook een kijkje bij de variant: uiensoep