Domaine de l'ancestra
Cyril Alonso
|
|
Domaine de l'ancestra Cyril Alonso |
pure, authentieke, natuurlijke wijnen
des vins purs, authentiques et naturels
France - Beaujolais en Bourgogne
 Geschiedenis en manier van werken Domaine de l ' ancestra is ontstaan vanuit een eenvoudig idee om het beroep van rondtrekkende artisanale wijnbouwer weer tot leven te wekken Steunend op deit originele en innovatieve concept heeft Cyril Alonso beslist om zicht te richten naar de natuurlijke wijze. Cyril is getrouwd en heeft drie kinderen. Hij volgde zijn opleiding Sommelier-conseil aan de universiteit van Zuze-la rousse. Hij volgde ook oenologie aan de wijnbouwchool van Beaune. Hij won de "gouden neus" in 2000 en was finalist in het wereldkampioenschap "master of port" in Lyon. Hij is de zoon van Gerard Alonso, destijds chef van zijn restaurant "La table de chaintre"; nu in Isle-sur-Sorgue. Cyril vertrok vanuit het idee dat, na de dood van de onvergetelijke Jules Chauvet in 1989, niemand het had aangedurfd om rondtrekkend te verifiëren. Tegenwoordig zijn alle Franse, "negociants" waar ook buitenlandse, aankopers van druiven die worden geverifieerd met andere druiven tot wijn. Het idee van rondtrekkende wijnbouwer is om in contact te treden met wijnbouwers die op een "natuurlijke" of "biologische" manier werken. Samen met hem beslissen over het oogsten van het perceel. Na deze oogst wordt het volle eigendom van Cyril. Datum van de oogste, inkuiping, vinificatie, datum mise en bouteille, enz., kortom alle sleutelmomenten worden beslist door Cyril. Daarvoor heeft hij een totaal vertrouwen nodig in de wijnbouwers en de werkt hij met de absolute top van de natuurlijke wijnbouw uit zijn regio. (nl. marcel lapierre, domein valette, vergé Gilles, goerges descombes, Christian ducroux, phillipe trebignaux, Christophe pacalet). In 2008 door Gault Millau verkozen tot wijnbouwer van het jaar voor de beaujolais en de bourgogne. |
Histoire et façon de travailler la naissance du domaine de l 'ancestra sarl est partie d'une idee simple recreer le metier d artisan vinificateur itinerant se fondant sur un concept original et inovant cyril alonso a decide de travailler a l elaboration de vin dits naturels cyril alonso marié trois enfants , etude de sommelier a l'université du vin a suze la rousse etude d' oenologue a l ecole viticole de beaune membre de l acadademie du vin de france nez d'or 2000 finaliste du championnia du monde de master of port a lyon fils de gerard alonso restaurateur a chaintre, la table de chaintre pres de macon, maintenant à Isle-sur-Sorgues. en partant du constat que depuis la mort du fameux jules chauvet en 1989 personnes en france n a osé reprendre la vinification itininerante car aujourdhui l integralite des negociant francais ou etranger achete ou du raisin et le vinifie avec d autres raisins au sein meme de leur negoce ou les negociants achetent des bouteilles fini l idee du vinificateur itinerant est de rentrer en contact avec des vignerons nature ou biologique, de decider ensemble dune parcelle a vendangé ( autrement) une fois la decision prise la parcelle devient a part entiere propriete pour une seul saison a cyril alonso date de la vendange cuvaison vinification date de la mise en bouteille tous les moments clefs sont decider par cyril alonso pour cela j ai besoins d une total confiance des vignerons c est pour cela que je travaille avec les plus vignerons naturels de ma region. marcel lapierre domaine valette gilles vergé goerges descombes christian ducroux phillipe trebignaux christophe pacalet en 2008 : Gault Millau: vigneiron de l'année pour le beaujolais et la bourgogne. 
|
| Te proeven wijnen - Les vins à déguster | Prijs (btw incl.) 1 fles - Prix (tva compris) 1 bouteille |
Prijs (btw incl.) vanaf 12 flessen - Prix (tva compris) à partir de 12 bouteilles |
|
| La source du noune: L'Ô Gazeuse 2007 De natuur heeft L'Ô Gazeuse 2007 omgevormd in een magische compositie: gamay met duizenden verschillende miraculeuze belletjes. Zijn natuurlijke bubbels, zijn pittigheid en zijn fruitige smaak maken er een lichte en pure wijn van. Deze Ô Gazeuse kent zijn gelijke niet omdat hij zo lekker smaakt en zo goed is voor de spijsvertering. Deze cuvée is zeker inzetbaar tegen de 'parkerizée', de ziekte waaraan sommigen al eens lijden.......:-) La nature a transmis l'Ô GAZEUSE 2007 à une composition presque magique: du gamay en abondance, mais surtout, des milliers de petites bulles miraculeuses. Sa pétillance naturelle et soyeuse, son goût fruité, en font un vin léger et pur. Cette Ô GAZEUSE 2007, qui ne ressemble à aucune autre, tant par son goût agréable que par son action bienfaisante sur l'estomac, elle est souveraine pour la guérison des parkerizéé, ...:-) |
 |
12,75 Euro | 12,10 Euro |
| Swimming Poule 2007 Bodem/Sol: zwarte graniet/granite noire Expositie/Exposition: zuidwest/sud-ouest Vinificatie: directe persing in inoxcuve Vinification: pressurage direct en cuve inox Endogene gistcellen, zonder toegevoegd sulfiet Levure indigènes, sans soufre Enkel 30 mg/l sulfiet bij botteling, geen filtering. Mise en bouteille: 30 mg/l de so2, pas de filtration |
 |
10,45 Euro | 9,95 Euro |
| Mâcon-Chaintré : blanc 2004 Het is de eerste witte macon die 12 maand op barrique en nadien 24 maand op inox wordt opgevoed om alle mineraliteit uit de graniet tevoorschijn te toveren! AOC : Macon Chaintre blanc LIEU : Chaintré près de Macon SOL : granite noir CEPAGE : chardonnay AGE VIGNE : 30 ans VENDANGE : manuel , en caissette de 10 kilos VINIFICATION : pressurage direct, levures indignènes, fermantation et élevage pendant 1 ans en barrique et 2 ans ! ! en cuve inox Pas de tartriquage,ni de chaptalisation,ni de sulfites ,sans collage,ni filtration. MISE EN BOUTEILLE : sans filtration ,ni collage. C'est la premiere fois qu on eleve un macon blanc 12 mois en barrique et 24 mois en cuve inox sur lie fine pour faire resortir toute la mineralite du granite! |
 |
13,55 Euro | 12,90 Euro |
| Beaujolais-Villages "Cuvée du Château Gonflable" 2e - 2ième mise. AOC: beaujolais village, maar: uit de hoogstgelegen terroir van morgon, bodem: mangaan en gneiss, druif: gamay van 40 jaar oude wijngaard. Vinificatie: 18 dagen cuvaison met endogene gistcellen, geen filtratie en enkel 15 mg/l SO2 bij de botteling. AOC: beaujolais village 2006 Lieu: ville morgon (100%) Sol: manganeze et gneiss Cépage: gamay Age vigne: 40 ans Vendange: manuel, en caisette de 10 kilos Vinification: 18 jours de cuvaison, levures indigènes, fermentation en cuve. Mise en bouteille: sans filtration et 15 mg/l de SO2 à la mise en bouteille. |
 |
13,35 Euro | 12,70 Euro |
| Beaujolais-Villages "Porc tout gai" 2007 A.O.C. : beaujolais village 2006 Cépage : gamay 60 ans Sol : grès et sable Exposition :sud est Vinification : carbonique en foudre de 30 hl Levure indigènes, sans s02 Mise en bouteille : sans so2 ni filtration |
 |
10,45 Euro | 9,95 Euro |
| BAOC : beaujolais fleurie 2006 Avec 18 moins de barrique. Vinification sur sol de sable et de limon. Levure indigene, pas de chaptalisation, pas de soufre a la vinification et mise en bouteille sans collage avec 15 mlg de so2 a la mise. Les vignes sont situe au lieu dit les labourons sur des coteaux expose sud est. Les vignes on 60 ans. Nicolas Testard est l'ancien vinificateur du domaine prieure roch a nuits saint georeges et il a vinifier aussi chez gilles jayer a echezeaux. Il a repris u domaine de 15 hectares ou il fait du fleurie, brouilly et beaujolais primeur. |
 |
16,20 Euro | 15,40 Euro |
 |
Wijnfolie
HANS DUSSELIER Stratem 7-9 9880 Aalter Tel.: 0477/35.00.88 info@wijnfolie.be www.wijnfolie.be |
