Stoemp aux carottes (De Bruxelles)

Ingrédients (Pour 4 personnes)

700 g de pomme de terre
400 g de carotte
250 g de lardons fumés et salés
2 oignons
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Eplucher les carottes et les pommes de terre
Couper les carottes en rondelles
Couper les pommes de terre en morceaux pour faciliter la cuisson
Couper les oignons en petits morceaux.

Faire chauffer une petite poêle à feu vif
Ajouter les lardons et les laisser rissoler 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Retirer du feu et réserver

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.Ajouter les pommes de terres,les oignons et les carottes .
Laisser cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les pommes de terres et les carottes soient bien cuites.

Egoutter les légumes et les placer ensuite dans un plat

Ecraser les légumes à la fourchette ou avec un presse-purée.Il est important que l’opération ne soit pas faite à la machine pour éviter d’avoir une texture trop fine et uniforme.

Ajouter les lardons et laisser fondre le beurre coupé en dés sur les légumes écrasés.
Ajouter la crème fraiche et râper un peu de muscade.
Saler et poivrer
Bien mélanger le tout.

Servir chaud accompagné de boudin noir ou blanc et/ou de tranches de lard grillées et/ou d’une côte de porc spiering ou enfin de saucisses de campagne.

Selon votre goût,vous pouvez aussi ajouter un peu de moutarde.