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Soupe aux vermicelles

SOUPE AUX VERMICELLES

Ingrédients

100 g de vermicelles de soja
1 blanc de poulet
1 ciboule (ou une poignée de ciboulette ou 2 échalotes)
1 tranche de jambon de Bayonne(ou autre selon votre goût)
12 haricots mange-tout (ou 100 g de pousses de bambou)
3 gros champignons de couche
1 litre de bouillon
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
poivre & sel

Préparation

1)Faites blanchir les vermicelles 3 bonnes minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez-les immédiatement et abondamment à l'eau froide. Égouttez et laissez en attente.
2)Découpez le poulet en fines lamelles.
3)Découpez aussi le jambon, les haricots et les champignons en fines lamelles ( Il faut, avant le découpage,faire tremper les champignons 30 mn dans de l'eau tiède puis bien les essorer).
4)Émincez la ciboule(ou couper la poignée de ciboulette ou les 2 échalotes).

Cuisson

1) Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole.
2)Ajoutez ensuite le poulet, le jambon, les haricots et les champignons.Laissez cuire 5 min à feu modéré.
3) Incorporez la ciboule(ou vous savez quoi) et les assaisonnements puis les vermicelles. Laissez cuire à couvert encore 5 mn,salez ou rajoutez de la sauce de soja.Servez très chaud.