Riz sauté au crabe

Ingrédients

4 bols de riz nature cuit et entièrement refroidi
350 g de chair de crabe
3 échalotes
2 cuillerées à soupe de petits pois écossés(ou une petite boite de petits pois)
5 cuillerées à soupe de saindoux (à défaut du beurre)
Quelques pincées de sel
Quelques pincées de poivre

Préparation

1. Emincer les échalotes.
2. Faire blanchir les petits pois 3 minutes dans de l'eau bouillante (ou chauffer votre boite).

3. Faire fondre 3 cuillerées à soupe de saindoux dans une poêle sur feu modéré et y faire revenir la moitié des échalotes et le crabe. Remuer constamment pendant 3 minutes, puis retirer du feu et laisser en attente dans une assiette.

4. Dans la même poêle, faire fondre les 2 cuillerées à soupe de saindoux restantes et y faire revenir la seconde moitié des échalotes 3 minutes sur feu modéré. Ajouter le riz et faire chauffer en remuant constamment. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau.

5. Lorsque le riz est bien réchauffé, ajouter crabe, petits pois, sel et poivre. Bien remuer le tout sur le feu pendant 3 minutes, puis retirer et servir chaud.

Variantes

 On peut remplacer les échalotes par un oignon.
On peut également remplacer le crabe par de petites crevettes décortiquées,des scampis etc....Vous pouvez également ajouter des jets de bambou.