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Moules marinières

Moules marinières

INGREDIENTS

1 kg de moules par personne
2 gros oignons
2 - 3 branches de céleri
beurre, thym, laurier,vin blanc ,un citron et des pommes de terres pour les frites

Préparation des moules marinières :

Les moules sont vendues actuellement grattées et lavées,quasi prêtes à la cuisson, mais lavez-les quand même à grande eau.Faites les dégorger aussi dans de l'eau salée et de la farine pendant une heure ou deux avant cuisson.

Epluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles. Ne pas les émincer car les rondelles se disloqueront naturellement lors de la cuisson et c'est parfait ainsi.
Coupez en morceau 3 branches de céleri, des morceaux de 1,5 cm environ, les feuilles aussi.

Faire fondre du beurre (vaut mieux un peu trop que trop peu) dans une grande casserole,ajoutez les oignons et le céléri et laissez-les revenir mais pas trop car les oignons doivent rester fondants et transparents, les celeris doivent rester croquants(testez avec une fourchette)

Ajoutez les moules aux oignons et céleris, ne mettez pas encore de liquide supplémentaire, sauf si ça commence à brûler évidemment.Ajouter aussi 3 à 4 brins de thym (pas de branches complètes),deux feuilles de laurier plus votre citron coupé en deux.

Remuez le tout, faites sauter ou mélanger, les moules vont commencer à suer et rejeter leur jus marin dans votre bouillon.

Après trois ou quatre minutes, ajouter deux à trois verres de vin blanc sec... Saler, poivrer selon votre goût.
Mélanger et secouer réguliérement la casserole.
Quand les moules sont ouvertes, elles sont cuites.
Servir avec des frites et du pain beurré pour tremper dans le jus, un délice !

Variantes :

- Rien ne vous empêche en partant de cette base,de rajouter de la crème fraiche !

- Vous pouvez également envisager de faire des moules à la provencale en remplaçant les ingredients par des tomates,de l'ail,des courgettes et des poivrons selon votre imagination !