Chicons (Endives pour les français) au gratin

Ingrédients pour 4 personnes:

         8 chicons moyens
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      +/- 15 cl de jus de cuisson des chicons
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      +/- 15 cl de lait
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      8 tranches de jambon (Selon votre préférence)
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            25 g de beurre + 15 cl d'eau (cuisson des chicons)
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    5 à 6 cuillères à soupe de farine(Selon la quantité de sauce que vous voulez)
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      50 g de beurre (pour la sauce)
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      150 à 250 gr de gruyère râpé selon votre envie
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      Sel, poivre, muscade

Préparation de la recette des chicons au gratin

   1.Cuire et braiser les chicons dans le beurre et 15 cl d'eau .Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen en surveillant. Une petite coloration des chicons est idéale.Vous pouvez aussi les cuire à l'eau bouillante car je trouve qu'ils sont alors plus tendres.Vous les faites revenir ensuite si vous voulez dans un peu de beurre.
   2. Prévoir un temps d'égoutage des chicons d'environ 1/4 heure afin d'éviter que l'eau contenue dans ceux-ci ne vienne perturber la consistance de la sauce lors de la cuisson finale au four.   

      Préparation de la sauce:
        
            1. Faire fondre une bonne noix de beurre (50 gr)

                     2.Ajouter la farine et mélanger hors du feu.

         3.Verser le jus de cuisson dans le poëlon et bien mélanger au fouet         

4.Remettre sur le feu et ajouter le lait.

                     5.Laisser prendre la sauce en mélangeant doucement

                     6.Ajouter +/- 100 gr de gruyère râpé, saler un peu, poivrer et muscader selon le goût

               Touche Finale

      Etaler les tranches de jambon et y rouler les chicons.
        Les poser dans un plat convenant pour le four et les recouvrir de la sauce.
      Parsemer le plat de gruyère rapé
      Placer dans un four pré-chauffé à 200°C et laisser dorer pendant environ 20- 25 minutes

        Servir accompagné de purée ou... ,avant d'enfourner,placer aux côtés des roulades des pommes de terre pré-cuites à l'eau.