Category Image TOPICS - Vetten (Deel 2: Essentiele vetzuren)



Essentiële vetzuren ( ook wel eens vitamine F genoemd ) zijn vetzuren die niet door de mens kunnen worden aangemaakt, maar die wel noodzakelijk zijn voor ons metabolisme en dus voor een gezonde lichaamsfunctie. Iemand die niet van tijd tot tijd essentiële vetzuren binnenkrijgt, ontwikkelt na verloop van tijd een gebreksziekte en zal op den duur sterven.
De essentiële vetzuren behoren tot de groep poly-onverzadigde vetzuren : dwz. vetzuren met meer dan 1 dubbele binding. De plaats van de eerste dubbele binding bepaalt de familie waartoe het vetzuur behoort. (Men begint daarbij te tellen vanaf de methylgroep.)
In feite zijn er slechts twee essentiële vetzuren: alpha linoleenzuur en linolzuur. Als we die twee vetzuren (ook wel essentiële stamvetzuren genoemd) met de voeding kunnen opnemen, kan ons lichaam in principe alle andere noodzakelijke vetzuren aanmaken!

Apha-linoleenzuur (C18:3)
(met 18 C-atomen en 3 dubbele bindingen)
behoort tot de omega 3 vetzuren: de eerste dubbele binding bevindt zich tussen het derde en het vierde C-atoom.

Linolzuur (C18:2)
(met 18 C-atomen en slechts 2 dubbele bindingen)
behoort tot de omega 6 vetzuren: de eerste dubbele binding bevindt zich tussen het zesde en het zevende C-atoom.

Volgende keer: Vetten Deel 3: Omega 3 vetzuren.

---

Posted: zondag - februari 29, 2004 at 06:51 AM          


©