Le four flambait. Le boulanger, vêtu d’une longue camis de moeton, enfournait les miches sur la large pelle de hêtre. À l’entrée du four étai allum des bûchettes de bouleau, qui brûlait clair, jetant une lumière blanche et dansante dans la profondeur votée, où l’on voyait se boursouler les pains ronds smétriquement alignés. Cette joyeuse illumination éclairait le plafond, où des pelles et des fourgons étaient suspend horizontalement, et promen sur les murailles enfarin la biarre silouette du boulanger. Au bout d’un certain temps, on ouvrait la bouche du four et on retirait vivement les miches croustillantes qui exalaient une bonne odeur de pain chaud.