Peler les pommes de terres et les couper en
lamelles. Emincer les oignons. Détailler le lard fumé en
lardons.
Mettre les lardons dans une cocotte en fonte
et les faire rissoler quelques instants.
Recouvrir les lardons avec une couche de
pommes de terre puis alterner avec une couche d’oignons puis
une couche de pommes de terre jusqu’à épuisement des
ingrédients.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire
à feux vif pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 230°. Enfourner la
cocotte et laisser cuire encore 1 heure.
Au moment de servir, hacher grossièrement
les pommes de terre. Accompagner cette délicieuse potée de
tranches de palettes fumées ainsi que d’une salade verte pour
rafraîchir la bouche.